Con nuevos nombres al frente de sus cocinas y una renovada propuesta que recorre sabores contemporáneos, mediterráneos y clásicos de la casa, The St. Regis Bal Harbour Resort profundiza su apuesta gastronómica frente al Atlántico.

Ubicado en el extremo norte de Collins Avenue, The St. Regis Bal Harbour Resort inicia una nueva etapa en 2026 con una profunda renovación de su propuesta culinaria. El hotel, distinguido con las máximas calificaciones Forbes Five-Star y AAA Five-Diamond, suma nuevos talentos internacionales a sus cocinas y redefine algunas de sus experiencias gastronómicas más emblemáticas.

Frente al océano y a las playas de arena blanca de Bal Harbour, la propiedad ocupa una torre de 27 pisos donde arquitectura, diseño, arte y moda conviven con uno de los servicios más reconocidos de Miami Beach.

Al frente de esta nueva etapa se encuentra Brent Devlin, quien asume como Executive Chef y tendrá bajo su responsabilidad las operaciones culinarias del resort y BH Prime, su restaurante insignia.

Devlin cuenta con más de dos décadas de experiencia en hotelería internacional y ha liderado equipos en propiedades como JW Marriott Austin y distintos establecimientos de referencia en Dubái, entre ellos Prime68 Steakhouse.

A su lado se incorpora Seamus Dooley como Director of Food and Beverage. Sommelier titulado y con experiencia en propiedades reconocidas por Forbes y Michelin, como Rosewood Sand Hill y The West Hollywood EDITION, Dooley tendrá a su cargo el desarrollo de una propuesta que busca combinar precisión, creatividad y servicio.

UN NUEVO CAPÍTULO PARA ATLANTIKÓS

La transformación también alcanza a Atlantikós, el restaurante mediterráneo del resort, que inicia una nueva etapa bajo la dirección del chef griego Dimitris Dimoudis.

Con experiencia en cocinas como GAIA Mónaco y The Ritz-Carlton Doha —donde recibió el reconocimiento Taste of Qatar—, Dimoudis propone regresar a las raíces de la gastronomía griega a través de técnicas tradicionales, ingredientes seleccionados y una mirada contemporánea.

Ubicado junto a la piscina, Atlantikós suma así una identidad más definida, inspirada en los sabores y recetas de Grecia y en la tradición mediterránea.

La propuesta gastronómica del hotel se completa con La Gourmandise, de inspiración francesa, donde los protagonistas son la pastelería artesanal y la tradicional ceremonia del té de la tarde.

RITUALES ST. REGIS

Al caer la tarde, The St. Regis Bar recupera uno de los rituales históricos de la marca: el sabraje de champaña, que se realiza diariamente a las 18 horas.

La ceremonia, inspirada en una tradición asociada a Napoleón Bonaparte, marca el comienzo de la noche acompañada por música en vivo y una selección de champañas.

También es el momento para descubrir el Bal Harbour Bloody Sunrise, reinterpretación local del Bloody Mary, cóctel cuya historia dentro de St. Regis se remonta a 1934, cuando Fernand Petiot creó su célebre versión en el King Cole Bar de The St. Regis New York.

BIENESTAR FRENTE AL ATLÁNTICO

Más allá de la gastronomía, The St. Regis Spa despliega 1.300 metros cuadrados dedicados al bienestar, con masajes, tratamientos corporales y terapias faciales.

El resort cuenta además con una piscina familiar y otra exclusiva para mayores de 18 años, acceso directo a la playa y gimnasio, completando una propuesta pensada para disfrutar de Bal Harbour sin necesidad de abandonar el hotel.

El entorno también forma parte de la experiencia. Bal Harbour combina una extensa playa de arena blanca con paseos al aire libre, propuestas culturales, restaurantes y algunos de los hoteles más reconocidos del norte de Miami Beach.

A pocos pasos se encuentra Bal Harbour Shops, uno de los grandes referentes internacionales de moda y diseño, concebido como un paseo comercial a cielo abierto rodeado de vegetación tropical.

Con la incorporación de nuevos talentos y la renovación de sus restaurantes, The St. Regis Bal Harbour Resort abre así un nuevo capítulo que refuerza uno de los rasgos históricos de la marca: convertir la gastronomía, el servicio y sus rituales en parte esencial de la experiencia de viaje.