En el año 2009, Mitsuharu Tsumura abre un restaurante en el corazón de Lima. Al poco tiempo, fue un éxito y Maido se convirtió en uno de los restaurantes más aclamados de la ciudad. Su cocina fusiona lo mejor de la gastronomía local con las excentricidades de la japonesa, dando lugar a la cocina Nikkei.
Sus platos combinan sabores únicos, ingredientes variados y combinaciones inimaginables con productos de la más refinada calidad y frescura. Entre ellos, además del Cau Cau dim sum con caracol de mar, se destacan el Nigari de la pesca del día y el Arroz de erizo de mar, entre muchos otros.
El octavo lugar dentro de la lista The World’s 50 Best Restaurants pertenece a Maido, que ha ganado popularidad dentro de la gastronomía mundial por su excelencia y apasionada cocina Nikkei.